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Si tienes granos de cacao crudos entonces necesitas tostarlos en primer lugar. Si has adquirido granos tostados de cacao debes extraer los granos de las cáscaras y molerlos hasta reducirlos a polvo antes de que puedas utilizarlos en tu receta.

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Indiferentemente de los distintos fines que se persigan con los granos del cacao en la industria, todos deben someterse primero a un proceso de descascarillado entes de que se transformen en pasta o licor de cacao. Este paso se puede realizar a bajas temperaturas o secado de los granos …

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El proceso de molienda de granos descortezados | 2012-07 ...

Los ingredientes básicos para elaborar chocolate son los granos de cacao. Estos granos se tuestan primero y a continuación se muelen. La molienda transforma las partículas sólidas de los granos (llamados granos descortezados) en un líquido llamado licor de cacao. El proceso de molienda y refinado del licor se puede definir usando las ...

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